Архив рубрики «Без рубрики»
Творожная запеканка с кабачком,черри и сыром
Очень вкусный и нежный вариант несладкой творожной запеканки с кусочками кабачка, чесноком и помидорно-сырной корочкой. Мы ее полюбили с первого приготовления и сейчас ее часто готовлю на ужин или плотный полдник для ребенка (правда дочка выковыривает кабачки –в последний раз натирала на крупной терке и прошло на «ура» !).
Нарезать запеканку желательно полностью остывшей – получается красивый ровный разрез с кусочками-«мозаиками» цукини. У меня на фото запеканка развалилась, так как я поспешила и разрезала ее горячей! (дневной свет «уходил»). Прекрасным дополнением к ней станет сметана, йогурт без добавок, овощной салат…
Павлова с кремом из маскарпоне и вишневым соусом
Легкий, воздушный и невесомый -этот десерт способен покорить любого:))
Готовила впервые и была впечатлена результатом — даже скорее не внешним, так как здесь еще есть куда стремится, а вкусовым – очень нежно! Хотя, конкретно по этому рецепту я внесла бы свои коррективы: получается очень и очень сладко – я бы уменьшила количество сахара в креме вдвое, а то и втрое. Коржи-безе готовила по Ирине Чадеевой, так как по ее выверенным рецептам получается всегда -по крайней мере у меня. А вот сам рецепт с кремом и соусом из журнала Хлеб&Соль .
Овощные фрикадельки(вегедельки)
-
«Восхитительные фрикадельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные фрикадельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по фрикаделькам!»
Песто из черемши
В прошлое воскресенье поехала на рынок с надеждой, что появилась моя любимая черемша. . И я не ошиблась. Первые зеленые пучки этой пряно-ароматной травки уже вовсю продают. Для тех, кто не в курсе и никогда не сталкивался с этим растением, поясню. Черемша — это такая пряно-ароматная травка семейства луковых, которая появляется в лесу ранней весной и растет до мая (в наше время ее окультурили и выращивают в огородах, но по своим свойствам домашняя черемша уступает лесному собрату). В пищу употребляются листья и черешки, которые прекрасно подходят для приготовления салатов, соусов, супов, начинок для пирогов. Черемшу маринуют, солят, сушат и настаивают на ней растительное масло.
Пшеничные блины на молоке
На календаре Масленица, а значит пора готовить блины! Тонкие, румяные,золотистые — они так и просятся, чтобы их съели! С медом, кусочком растопленного сливочного масла, сметаной, творогом, вареньем…А как хороши блины с тонко нарезанной кусочками красной рыбой, посыпанной укропом и сдобренной ложкой густой сметаны или мягкого сливочного сыра. Из моего детства остался непередаваемый вкус блинов с поджаренным с прослойками сала мясом и луком, а также вкус блинов с котлетами (бабушкино коронное блюдо). Фантазии на тему блинов просто неисчислимы! Думаю, у каждого найдутся собственные вкусы, воспоминания и ассоциации, связанные с блинами.
Рецепт блинов, который я предлагаю , прост и универсален. Их можно сделать пресными и они подойдут для рыбы, ветчины, мяса, сыра…или добавить к тесту сахар и тогда перед вами десертный вариант блинов.
Тарт татен с яблоками
Тарт татен (tart tatin) – классический пирог французской кухни. Принцип приготовления пирога-перевертыша достаточно прост: в форму выкладываются порезанные кусочками фрукты (классический вариант-это яблоки), которые заливаются карамелью и накрываются слоем теста. В таком виде пирог запекается, а при подаче переворачивается. Сверху оказываются пропитанные карамелью фрукты. Как правило тарт татен подают теплым с шариком мороженного, но и полностью остывший он необыкновенно хорош.
Изначально я планировала испечь Яблочный тарт, но я совершенно запамятовала, что при выпечке коржа для тарта, надо использовать груз (горох или фасоль). В результате тесто осело и превратилось в тот самый блин, а тарт преваратился в татен или же, если хотите яблочный пирог:) Вкус при этом не пострадал и пирог был съеден молниеносно!
Рождественский пудинг
Наконец я решилась испечь то, что не давало мне покоя уже лет пять. Каждый год у себя в голове я ставила невидимую галочку-»Рождественский пудинг» и каждый раз что-то не складывалось. В этом году осуществить задуманное удалось. Более того, я испекла целых два рождественских пудинга. Один мирно посапывает у меня в холодильника, дожидаясь своего праздничного выхода, второй я испекла в подарок своей знакомой. Какой он на вкус, я могу только догадываться. Но, если эта выпечка продержалась не одно столетие и стала символом Англии, думаю, вкус не разочарует.
Пудинг- традиционное (вот уже на протяжении многих столетий) рождественское лакомство жителей туманного Альбиона. Как правило, пудинг готовят за несколько недель до Рождества. Для того, чтобы он успел созреть, настояться и впитать в себя все ароматы. В англиканских церквях даже произносится специальная молитва, которая является своеобразным разрешительным знаком для начала замешивания теста для пудинга. Как правило, эта дата приходится на вторую половину- конец ноября. В состав классического пудинга входит околопочечный говяжий жир (в нашем случае это сливочное масло),различные специи(гвоздика, корица, имбирь, мускатный орех и другие),сухофрукты, орехи,небольшое количество муки, яйца, коричневый сахар, крепкий ароматный алкоголь…Настоящая ароматная рождественская выпечка!!!
Пэнкейки(Pancakes)
Пэнкейки-пышные оладьи круглой формы,которые необычайно популярны в Канаде и США.Чем они отличаются от обычных блинчиков? Прежде всего тем, что пекутся на сухой сковороде, без добавления растительного масла (допускается слегка смазать сковороду). За счет этого готовые пэнкейки как губки впитывают сироп (как правило их подают с кленовым сиропом) и буквально тают во рту. А еще классические пэнкейки почти всегда большого размера (по размеру сковороды). Я готовила оладьи небольшой формы.
Брускетта с мясом,вялеными томатами и рукколой
Для меня брускетты в последнее время идеальная еда. Ими можно быстро подкрепиться, ну а если добавить к ним тарелку горячего супа или овощного салата, то получается полноценный прием пищи. А еще брускетты идеально подходят для праздничного стола и приема гостей. По наблюдениям последних праздничных застолий — самая популярная закуска на столе:)
Овощи-гриль
Овощи-гриль не только очень вкусная еда, но и также здоровая альтернатива многим способам приготовления пищи. Они готовятся без масла или его используется минимум. Также такой способ тепловой обработки сохраняет максимум полезных веществ в овощах, по сравнению с варкой или жаркой.
Овощи-гриль станут отличной закуской, гарниром или основным блюдом.
Дополнить овощи-гриль можно различными соусами на основе оливкового масла, йогурта… Отличным сопровождением овощам станут сыр, мясо, рыба, свежая зелень, оливки, хрустящие ломтики хлеба…
Кростата с йогуртным кремом и ягодами
Представляю рецепт очень вкусного итальянского пирога-кростаты. Кростату повсеместно сравнивают с французским тартом из-за схожести в приготовлении теста (песочную итальянскую основу для кростаты называют тесто «фролло»),из-за множества используемых начинок (фруктовые,овощные, сырные,мясные,ореховые…) и из-за собственно способа приготовления (оба вида пирога открытые,т.е. начинка на виду, не скрыта под слоем теста).
Я приготовила кростату по рецепту Юлии Высоцкой с нежнейшим кремом из йогурта и сливок. И ко всему этому великолепию добавила свежие ягоды (можно заменить свежими сезонными или консервированными фруктами).
И конечно же готовую кростату (ягоды добавляем перед самой подачей) надо подержать в прохладном месте перед поеданием. Этот процесс делает ее особо вкусной!
У меня кростата вызвала какой-то невообразимый экстаз гурмана:) Мне она показалась необычайно нежной и вкусной! Надеюсь, наши с вами вкусы совпадут!
Полента (Polenta) сырная
Полента (итал.Polenta)- блюдо итальянской кухни, представляющее собой густую кашу из кукурузной крупы (мелко измельченной). Для приготовления поленты необходимо всего два ингредиента: кукурузная крупа и вода (можно заменить на овощной бульон). Подают поленту как в жидком виде (в виде каши), так и в густом(свареную поленту выкладывают на противень или в форму и разравнивают. Застывшую поленту нарезают брусочками, а затем обжаривают на оливковом масле или запекают в духовке). Обычно поленту подают с овощами,мясом, грибами, сыром…
Приготовьте также Мамалыгу с томатно-баклажанным соусом.
Омлетный рулет, фаршированый грибами и рисом
Замечательный омлетный рулет, скажу я вам, готовим мы сегодня:) Блюдо итальянской кухни, которое просто готовится, аппетитно выглядит и вкусно поедается:)
Рулет можно накануне вечером приготовить к завтраку (на самом деле он не так страшен в исполнении 
), удивить им гостей на праздничном столе, подав в качестве закуски. А можно просто приготовить на обед или ужин, подав с зеленым или овощным салатом.
Паштет из телячьей печени
Печень-продукт, к которому благоволят не все из-за специфического запаха и вкуса. Зная несколько простых и незатейливых секретов, можно приготовить нежнейший паштет, вкус которого практически не будет напоминать о печенке. Прежде всего, необходимо покупать продукт молодых животных. Перед приготовлением обязательно срезать прожилки и плевки, вымочить печенку в молоке-это гарантированно избавит ее от горечи и характерного привкуса, а также сделает мягче и нежнее. И конечно же, добавьте к печени овощи,чтобы привнести новые нотки и разбавить вкус. Введенные в паштет в конце приготовления жирные сливки или кусочки размягченного сливочного масла придадут ему пышность и нежный сливочный вкус.
Далее используйте паштет на свое усмотрение: намазывайте на хлеб,фаршируйте им яйца или блинчики…
И не забудьте,что печенка очень полезна. Она содержит полноценные белки, такие важные элементы, как железо, медь,кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты.
Земляничный смузи
Сегодня готовим низкокалорийный, наполненный полезными витаминами и зарядом энергии смузи. В последнее время слово достаточно популярно у всех приверженцев здорового и правильного питания. Само название происходит от английского «smooth», что означает мягкий, нежный. Смузи- это напиток, или точнее смесь из фруктов, ягод , измельченная в блендере до однородной массы. К фруктовой смеси добавляют йогурт, сливки, молоко, кефир. Эта смесь имеет одно чудесное свойство — оно даёт замечательное ощущение сытости и поэтому может стать волшебной палочкой- выручалочкой для тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов и при этом имеет хороший аппетит. Ведь употребляя этот напиток вы не получаете лишних калорий (при условии, что вместо нежирного йогурта или кефира вы не добавляете в оный мороженное или жирные сливки). Добавьте в смузи овсяные хлопья и перед вами отличный завтрак (овсяную кашу варить точно не надо)! А земляника в нашем смузи -это источник всевозможных полезностей, витаминов, микро- и макроэлементов!
Приготовьте также Смузи с черносливом и бананами